CAS NR: 70-18-8 vähendatud glutatiooni/L-glutatiooni

Kliinilised ravimid
Antioksüdantne toime
Toidu lisaained

1. Küpsetistele lisatuna võib see toimida redutseeriva ainena.
2. Selle lisamine jogurtile ja imikute toidule on samaväärne C-vitamiiniga ja võib toimida stabilisaatorina.
3. Selle segamine kalakookidesse võib takistada värvi süvenemist.
4. Lisades seda lihatoodetele ja juustudele, parandab see maitset.

As a food antioxidant, glutathione has core advantages in four dimensions: endogenous adaptability, targeted antioxidant action, compatibility stability, and low-dose high-efficiency. Moreover, due to the complementary antioxidant mechanisms and target points, when combined with vitamin C (VC) and tea polyphenols, it can form a 1+1>2 sünergistlik antioksüdantne toime, mis mitte ainult ei kompenseeri üksikute komponentide piiranguid, vaid parandab oluliselt ka toidu üldist antioksüdantset efektiivsust ja pikendab selle säilivusaega. Samal ajal vastab see tööstuse nõuetele, et toidu lisaained oleksid ohutud, tõhusad ja vähese lisamisega.

1. Tuum on nelja-sihtmärgi täis-ahelaline sekkumine melaniini tootmise pärssimiseks. See mitte ainult ei inhibeeri türosinaasi selle juurtes, vaid vähendab ja metaboliseerib melaniini, pakkudes kõikehõlmavamat ja õrnamat valgendavat toimet.
2. Türosinaasi inhibeerimine toimub sulfhüdrüülrühmade ja vaseoonide vahelise pöörduva koordinatsiooni kaudu. See ei ole-konkureeriv ega kahjusta ensüümi struktuuri, mis erineb traditsiooniliste valgendavate koostisosade tugevatest inhibeerivatest meetoditest. See vähendab ärritust toimemehhanismi vaatenurgast.
3. Tundliku naha sihtimise võtmeks on see, et endogeensetel komponentidel ei ole sensibiliseerivaid omadusi ja need võivad eemaldada ROS-i, parandada naha barjääri ja leevendada põletikku valgendamise ajal. See käsitleb tundliku naha valupunkti - "valgendamine on altid sensibiliseerimisele ja tundlikkuse kahjustus põhjustab tuhmust", saavutades õrna valgendamise ja barjääri taastamise sünergilise efekti.

Välistingimustest, mis kiirendavad sulfhüdrüülrühmade oksüdeerumist, on raskemetallide ioonid tugevaimad katalüsaatorid, temperatuur on südamiku soojust -soodustav tegur, niiskus on veefaasi reaktsioonikeskkond oksüdatsiooniks, happe-aluse tingimused reguleerivad sulfhüdrüülrühmade redutseerivat aktiivsust ja kõik need tegurid suurendavad sünergistlikult oksüdatsioonikiirust.